随着济源的增长及居民生活水平的提高，济源的烘焙行业从20世纪末开始呈现出快速发展的趋势。2006年以来，济源烘焙食品行业零售额持续增长，增长率维持在6%以上，2011年实现15.2%的高增长率，市场规模整体呈扩大趋势。我们预计，济源居民对西方食品接受程度有望进一步提高，将推动烘焙食品消费总量持续增长。

由于济源消费习惯的改变以及便利店的兴起，济源人均烘焙食品消费量有不断提高的趋势，但与主要发达国家相比，济源人均消费量有望继续提高。2016年济源人均烘焙食品消费量达到6.37kg，相比其他发达国家和地区，美国2016年人均消费量为27.29KG/人，日本同年为18.12KG/人。从与美国和日本的横向对比来看，济源烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距，未来提升空间较大。

在这个越来越重视仪式感的年代，生日蛋糕是每个人的必备，小孩满月甜品台是大部分父母的选择，结婚仪式的大蛋糕是很多情侣钟情的项目，法式西点成为放松心情的下午茶首选。甜品在从一个生活消费的食物慢慢演变成很多重大节日必备的氛围烘托，随着90后、00后人群的不断成熟，中高端甜品消费市场不断扩大，也迫切要求我们的甜品跟上时代的步伐。

据权威机构调查显示，未来几年西点师在社会需求量达到200万人，如此大的发展潜力导致未来的西点人才前途备受关注。随着人民生活节奏、生活方式的转变，餐饮业在我国不断发展，未来的西点人才需求将持续增长。

西点人才如此紧缺，但依然有一部分西点师找不到工作？这是为什么呢，随着西点市场的发展，对于各种西点店面来说，西点的制作已经形成了一套完整科学的体系。很多人只是出于兴趣爱好在家自学或者是去西点店做过一段时间学徒，虽然能简单的做出几种西点制品，但找工作面试的时候往往会被各种专业性的知识问的一头雾水，那么这样就连初试都过不去就被筛下去了。